酒精发酵液，是糖蜜作为原材料经过发酵生产酒精后剩余的废液，与糖蜜相比差异明显。但也有个别商家将其作为糖蜜或掺入糖蜜中出售，称其为“酒精糖蜜”。

酒精发酵液与糖蜜相比除糖分很低外，另有较呛鼻的异味。糖蜜酒精废液中含有大量的有机物，其中有机质约占70%，灰分约占30%，还含有SO42-、Cl-、有机酸和丰富的蛋白质、多糖、氨基酸、维生素B1、B2、B6、B12、柠檬酸、酒石酸、醋酸、磷脂果胶以及高级醇（如三元醇、四元醇）、微量元素、农肥成分N、P、K等。

09年广西科技厅特别发文将酒精废液定名为“酒精发酵液”。